Funghis
Os cogumelos são fungos e chamados na Itália de funghi. O sabor dos cogumelos se deve ao ácido glutâmico que é intensamente saboroso.
Existe grande variedade de cogumelos comestíveis in natura ou desidratado cujo consumo tem aumentado muito, devido à facilidade que oferecem além de ser um ingrediente versátil e saboroso. A Companhia das Ervas disponibiliza quatro variedades: Funghi Chileno, Funghi Shiitake, Cogumelo Paris ou Champignon e Funghi Porcini.
