Ervas e Especiarias

 

O papel das ervas e das especiarias na cozinha é enriquecer o sabor dos alimentos e aumentar o nosso prazer gustativo.

As “ervas” são folhas de plantas, frescas ou secas. A vantagem das secas é que estão disponíveis durante todo o ano.

As “especiarias” são as partes aromáticas de plantas tropicais: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas, normalmente secas.

O cultivo das ervas sempre foi um empreendimento pacífico, no entanto o das especiarias perturbou e alterou a história. A busca por especiarias produziu fortunas, guerras e foi o principal motivo de expansão e conquista dos povos.

O uso das ervas e das especiarias de cada região do mundo foi determinado, principalmente pelo que a natureza oferece, dependendo do clima e do solo. Por esse motivo é que os pratos da cozinha mundial são caracterizados por combinações especificas de ervas, especiarias e temperos e definem a culinária de cada país.

Hoje as ervas e especiarias são para a culinária mais importante do que nunca. Encontramos com facilidade e abundância. Temos acesso a produtos antes só importados e hoje muitos deles produzidos aqui no Brasil.

Isso nos leva a dizer que “os sabores do mundo estão disponíveis para prová-los”.

ervas-e-especiarias-full
açafrão-em-pó

Açafrão em Pó

Peso Líq. 23g

aipo-em-pó

Aipo em Pó

Peso Líq. 20g

alecrim-em-flocos

Alecrim em Folhas

Peso Líq. 10g

alho-em-flocos

Alho em Flocos

Peso Líq. 13g

alho-em-pó

Alho em Pó

Peso Líq. 21g

anis-estrelado

Anis Estrelado

Peso Líq. 11g

baunilha

Baunilha

Peso Líq. 4g

canela-em-pau

Canela em Pau

Peso Líq. 18g

canela-em-pó

Canela em Pó

Peso Líq. 22g

cardamomo

Cardamomo

Peso Líq. 16g

cebola-em-flocos

Cebola em Flocos

Peso Líq. 14g

cebolinha

Cebolinha

Peso Líq. 5g

cheiro-verde

Cheiro Verde

Peso Líq. 5g

coentro-em-flocos

Coentro em Flocos

Peso Líq. 5g

coentro-em-pó

Coentro em Pó

Peso Líq. 16g

colorífico

Colorífico

Peso Líq. 31g

cominho-em-pó

Cominho em Pó

Peso Líq. 21g

cravo-em-flor

Cravo em Flor

Peso Líq. 12g

cravo-em-pó

Cravo em Pó

Peso Líq. 24g

curry

Curry

Peso Líq. 20g

dill-aneto

Dill Aneto

Peso Líq. 7g

erva-doce

Erva Doce

Peso Líq. 18g

ervas-de-provence

Ervas de Provence

Peso Líq. 10g

estagrão

Estagrão

Peso Líq. 3g

finas-ervas

Finas Ervas

Peso Líq. 15g

gengibre-em-pó

Gengibre em Pó

Peso Líq. 16g

gergelim

Gergelim

Peso Líq. 25g

hortelã

Hortelã

Peso Líq. 5g

kummel

Kümmel

Peso Líq. 22g

lemon-pepper

Lemon Pepper

Peso Líq. 23g

manjericão

Manjericão

Peso Líq. 7g

manjerona

Manjerona

Peso Líq. 5g

mix-de-pimentas

Mix de Pimentas

Peso Líq. 20g

mostarda-branca-em-grão

Mostarda Branca em Grão

Peso Líq. 33g

mostarda-em-pó

Mostarda em Pó

Peso Líq. 23g

noz-moscada

Noz Moscada

Peso Líq. 15g

noz-moscada-em-pó

Noz Moscada em Pó

Peso Líq. 23g

orégano

Orégano

Peso Líq. 5g

páprica-doce

Páprica Doce

Peso Líq. 23g

páprica-picante

Páprica Picante

Peso Líq. 24g

pimenta-calabresa

Pimenta Calabresa

Peso Líq. 15g

pimenta-chili-em-pó

Pimenta Chili em Pó

Peso Líq. 20g

pimenta-do-reino-branca-em-grão

Pimenta do Reino Branca em Grão

Peso Líq. 24g

pimenta-do-reino-branca-em-pó

Pimenta do Reino Branca em Pó

Peso Líq. 5g

pimenta-do-reino-preta-em-grão

Pimenta do Reino Preta em Grão

Peso Líq. 21g

pimenta-do-reino-preta-em-pó

Pimenta do Reino Preta em Pó

Peso Líq. 23g

pimenta-fresca

Pimenta Fresca

Peso Líq. 54g

pimenta-jamaica

Pimenta Jamaica

Peso Líq. 15g

pimenta-rosa

Pimenta Rosa

Peso Líq. 8g

pimenta-síria

Pimenta Síria

Peso Líq. 19g

pinholi

Pinholi

Peso Líq. 26g

raiz-forte

Raiz Forte

Peso Líq. 18g

sal-com-ervas

Salsa com Ervas

Peso Líq. 53g

salsa-em-flocos

Salsa em Flocos

Peso Líq. 4g

salvia-em-flocos

Salvia em Flocos

Peso Líq. 4g

tempero-para-aves

Tempero para Aves

Peso Líq. 21g

tempero-para-carnes

Tempero para Carnes

Peso Líq. 18g

tempero-para-peixes

Tempero para Peixes

Peso Líq. 19g

tempero-para-saladas

Tempero para Saladas

Peso Líq. 16g

tomilho

Tomilho

Peso Líq. 7g

zattar

Zattar

Peso Líq. 28g

zimbro

Zimbro

Peso Líq. 14g